Quinua
cereal rico em proteínas, é considerado alimento perfeito pela ONU
Um grão ou farelo de cor amarelada, riquíssimo em proteínas e facilmente adaptável aos solos menos férteis, foi considerado o alimento perfeito para a Organização das Nações Unidas para a Agricultura e Alimentação.
Trata-se do Quinua, cereal cultivado pelos incas da Bolívia e do Peru há 8 milênios. Suas sementes possuem até o dobro de proteínas da maioria dos vegetais e é comparado ao leite materno em valor nutritivo.
Grande quantidade de aminoácidos, baixo colesterol e fitoestrógenos, que ajudam a amenizar os efeitos da menopausa. Rico em lisina, aminoácido que ajuda a fortalecer a imunidade e melhora a memória. Além disso, o Quinua não tem glúten, substitui perfeitamente o trigo, nos pães, macarrão, biscoitos e farinhas.
Até hoje, todo o Quinua consumido no Brasil era importado, mas em breve ele deve ser cultivado por aqui e se tornar mais acessível.
Cassiano Sampaio
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